Qu’est-ce qu’on mange à Madère ?

>>> A Madère on mange beaucoup d’ESPADA.
Il s’agit d’un poisson très très moche mais très très bon, plus connu sous le doux nom de sabre noir. Il est péché la nuit (c’est à ce moment qu’il remonte des grands fonds) et le matin tu le retrouves sur les étales du marché couvert de Funchal. La grande spécialité de l’île c’est l’espada aux bananes (la banane est tellement présente sur l’île que tu retrouves pas mal de choses avec). Il s’agit donc d’un filet d’espada pané avec une banane coupée dans la hauteur cuite au-dessus. Si tu aimes le sucré-salé tu vas kiffer.

>>> A Madère on mange beaucoup de BROCHETTES DE BOEUF.
Mais pas n’importe quelle brochette de boeuf. On mange l’espetada. Traditionnellement ce sont des cubes de viande (d’une tendreté de ouf) piqués sur une branche de laurier et arrosés de beurre d’ail. Il y a autant de déclinaisons que d’endroits où tu manges. Dans un resto tu peux les trouver piqués sur une branche et servie à même l’assiette et dans un autre enfilés sur un pique en métal et suspendus devant toi. Cette dernière version est plus impressionnante mais la première a plus de charme.

>>> A Madère on mange beaucoup de FRUITS DE LA PASSION.
Il y en a tellement sur l’île qu’ils sont déclinés sous beaucoup de formes : sorbet, liqueur, biscuits et bien sûr en soda avec la Brisa Maracuja (Brisa à Madère c’est un peu Fanta ou Orangina en France). Par contre ce n’est bizarrement pas très facile de trouver les fruits en vente dans le commerce. Pour en acheter tu dois aller au marché de Funchal. Et là c’est un peu la caverne d’Ali Baba. Des fruits exotiques à foison, plus colorés les uns que les autres. Et, alors que naïvement tu pensais qu’il n’existait qu’une variété de fruits de la passion, tu te retrouves avec des étales débordants de variétés différentes, plus ou moins sucrées et acides. Les plus étonnantes sont celles surnommées « bananes » (curuba), « tomates » (grenadille rouge) ou « citron » (maracuja jaune) à cause de leur forme, leur couleur ou leur goût.

>>> Et ce qui est bien c’est qu’à Madère on mange pour pas cher. Le plat du jour est entre 5 et 10€.