Le Violon d’Ingres, le gastro de Christian Constant.

Pour planter l’décor

Dans la foulée de ton article sur les restaurant étoilés à moins de 50€ à Paris, tu as réservé une table au Violon d’Ingres.

C’est un restaurant atypique

Christian Constant est un chef connu et reconnu. Il a formé beaucoup de monde, il a acquis une grande notoriété via l’émission Top Chef et son restaurant Le Violon d’Ingres possède une étoile au guide Michelin. Tu t’attendais donc à trouver dans cet établissement des prix exorbitants. Tu ne t’étais d’ailleurs jamais renseignée dessus pour cette raison. Et bien tu avais tort. Tu t’es laissée complètement avoir par les a priori. Du coup tu y as été il y a un mois, et à ce moment il y avait un menu midi semaine spécial été avec mises en bouche + entrée + plat + dessert + mignardises + verre de vin + café pour 47€. Ce prix est assez fou compte tenu du fait qu’il comprend le vin et le café et que la plupart des gastros qui proposent des prix d’appel abordables profitent des boissons pour faire largement grimper les additions. D’autant que dans ce genre d’endroit on ne te présente que très rarement la carte des boissons mais on te demande « ce qui te ferait plaisir » à la place, et on te l’apporte sans t’annoncer son prix (et comme toi tu ne veux pas passer pour une grosse pince tu ne poses jamais la question et tu attends ta note avec angoisse). Malheureusement, maintenant que l’été est terminé le menu midi est repassé à 49€ et ne comprend plus le vin ni le café. Néanmoins, le prix reste tout à fait correct pour un restaurant étoilé et prions pour que le menu à 47€ refasse surface l’été prochain !

& un restaurant gourmand

plat, Le Violon d'Ingres, restaurant gastronomique une étoile de Christian Constant Dessert, Le Violon d'Ingres, restaurant gastronomique une étoile de Christian ConstantMenu midi certes mais traitement une étoile quand même. Tu commences donc ton repas par deux mises en bouche au saumon et au foie gras très délicates (accompagnées de bon beurre et de bon pain). Tu enchaînes avec ton entrée : un piquillos au tourteau. Léger et frais. Tu poursuis par un cromesqui d’agneau aux saveurs orientales en plat. Ton coup de coeur. Un parfum et des saveurs de dingue, une texture crousti-fondante incroyable. Arrive ensuite un Saint-Honoré aux figues de Solliès en dessert. La crème est généreuse mais pas écoeurante et le coulis de figue -qui est servi devant toi- est sucré mais pas trop. Tu termines enfin par des mignardises légères, qui ne viennent pas plomber la fin de ton déjeuner. Tu es ressortie vraiment enchantée par ce repas tout en équilibre et avec beaucoup de personnalité. Le Violon d’Ingres fait maintenant incontestablement partie de tes tables préférées.

Le Violon d’Ingres
135 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris – 01 45 55 15 05
www.maisonconstant.com/violon-ingres

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