Le nouveau meilleur chocolat chaud de Paris ?

Gilles Marchal pâtisserie montmartre meilleur chocolat chaud

C’est toujours très délicat d’affirmer d’une chose qu’elle est la meilleure de quelque part, et encore plus de Paris. Pour être objectif, il faudrait déjà goûter toutes les versions de ce produit qui existent dans la ville. Relou mais faisable. Mais surtout, jamais une recette ne mettra tout le monde d’accord, le goût est une notion beaucoup trop personnelle pour ça.
C’est pourquoi, ce chocolat chaud n’est peut-être pas le meilleur de Paris, mais il l’est en tout cas dorénavant pour toi. Et ce formidable chocolat chaud c’est chez Gilles Marchal (ce pâtissier de palace qui a ouvert il y a moins de deux mois sa première boutique à Montmartre) que tu l’as trouvé. Et chez Gilles Marchal tu trouves essentiellement les très grands classiques de la pâtisserie et de la boulangerie, mais revus et corrigés à sa façon. D’ailleurs, plus que ses pâtisseries sophistiquées -sa tarte au citron est magnifique- ce sont plutôt ses petits gâteaux pour le goûter ou le petit déjeuner que tu adores. Son cannelé -crousti-fondant comme il faut-, son cake à la banane -tu n’es pourtant pas fan de banane-, son cookie -ni trop mou ni trop sec- ou encore ses fabuleuses noix de pécan caramélisées.
Mais encore plus que tout ça, c’est son chocolat chaud à emporter qui te fait revenir chez lui vraiment très souvent. Il est tellement tout comme tu aimes ce chocolat aussi. Ni trop liquide, ni trop épais, fort en chocolat mais pas amer, pas trop sucré mais un peu quand même. Et, chose importante, tu n’es pas écoeurée lorsque tu le termines. Par-fait quoi. Et en plus c’est un bon rapport qualité – prix (le gobelet est à 4€ en version classique et à 4,5€ avec de la crème fouettée).

Pâtisserie Gilles Marchal – 9 rue Ravignan 75018 Paris – M. Abbesses

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