Pomze et sa carte entièrement dédié à la pomme.

Pour planter l’décor

Ariane, Caméo, Idared, Jazz, Elstar, Antarès, Gala. Non, ce n’est pas la liste des it-prénoms de l’année, mais bien des variétés de pommes. Il en existe des milliers. Pas étonnant que Pomze ait décidé d’en faire sa reine.

C’est un restaurant atypique

Parce que la pomme est à l’honneur. La carte lui est entièrement dédiée. Tu la retrouves déclinée sous toutes ses formes, autant dans les plats que dans les boissons. Une surprenante et très intéressante dégustation en accord mets et cidre est proposée.

& un restaurant gourmand

C’est bon, fin et raffiné. Autant au niveau du goûts que de la présentation des plats. Tu optes pour la dégustation en accord mets et cidre. Tu commences par un velouté de potimarron et pommes reinettes. Le meilleur moment de ton repas. Il déchire. Tu continues par un magret de canard glacé au jus de Royal Gala avec purée de pommes et de maïs. Et tu termines par un Saint-Honoré revisité avec coeur de pomme et glace caramel au beurre salé. Très bon aussi et surtout l’accord avec le cidre de poire très acidulé au top.

Le plus

Environ 30 cidres différents référencés.

Pomze - restaurant avec un menu entièrement dédié à la pomme - Paris

Pomze – 109 Boulevard Haussmann 75008 Paris – 01 42 65 65 83
> Menus de 27 à 32€
www.pomze.com

Londres #4 : Un restaurant trois étoiles à portée de bouche.

Pour planter l’décor

Manger un jour dans un restaurant 3 étoiles tu en as rêvé. Sauf qu’à moins de gagner à l’Euromillions ou d’épouser un mec blindé tu pensais que ça ne resterait qu’un rêve. Mais ça c’était avant de tomber sur une offre incroyable. Une offre qui t’a presque fait tomber de ta chaise. Une offre tellement ouf qu’elle ta permis de jouer la meuf royale en offrant à ton mec un déjeuner d’anniversaire au Alain Ducasse at the Dorchester.

C’est un restaurant atypique

Parce que ce n’est pas tous les jours que t’as l’occasion de manger dans un des restaurants 3 étoiles d’Alain Ducasse. Encore moins à £50 le menu.

& un restaurant gourmand

Parce que c’est vraiment un des meilleurs déjeuners de ta vie. Evidemment tout était fin, bon, subtil, délicat, etc, etc… Un trois étoiles quoi. Mais surtout tu as goûté à vraiment beaucoup de choses différentes et ça tu ne pensais pas. On t’annonce : entrée, plat, dessert, deux verres de vin, eau et café. Toi tu penses que c’est tout, il n’y aura rien d’autre vu que c’est déjà un prix foufou. Et bien tu te trompes. Ce n’est pas triplement étoilé pour rien. La cérémonie commence : mini gougères épicées pour se mettre en bouche, grand choix de pains pour accompagner le beurre et la crème, un velouté pour se mette en appétit, une entrée (tu optes pour le Cookpot, spécialité d’Alain Ducasse, aux escargots, lard et sauce au vin), un plat (pour toi un confit d’agneau), un dessert (un pudding au riz vanillé avec un sorbet mangue – passion), et pour finir, un café avec cinq mignardises différentes (macaron, chocolats, caramel, …) !

Le moins

Rien concernant le restaurant ne t’as déçue. Mais la réservation oui. Tu as réservé ce restaurant via lastminute.fr. Lorsque tu as lu le descriptif du restaurant, tu as découvert qu’il propose la « Table Lumière ». Un table unique entourée d’un rideau de fibre optique imaginée par le designer Patrick Jouin. Le hic : cette table n’est accessible qu’en commandant le menu « surprise » à £200 !! Complètement hors budget. Tu as oublié  tout de suite l’idée d’y manger. Sauf qu’au moment où tu as réservé ton menu promo tu as découvert que plusieurs tables t’étaient proposées. Dont la fameuse « Table Lumière ». Du coup, bim tu la réserves ! T’es juste trop fière de toi. Tu t’ai dis que c’était un cadeau incroyable que tu allais faire à ton mec. Et puis plusieurs jours après, un coup de téléphone t’affoles de bon matin. Un mec te parles en anglais. Tu ne comprends rien à part le nom du restaurant. Du coup dans un moment de panique totale, tu passes le téléphone à ton mec qui parle beaucoup mieux anglais que toi. Et là le mec t’annonce qu’il y a eu un problème avec le site car la super table n’est pas compatible avec ton menu en promo. Ton mec a donc découvert ta surprise d’anniversaire. Et pour ça tu haïras lastminute jusqu’à la fin de tes jours !

Alain Ducasse at the Dorchester - restaurant 3 étoiles - Londres

Alain Ducasse at the Dorchester – 53 Park Lane, London W1K 1QA – +44 20 7629 8888 ‎
> Formule midi à £50 hors service.
www.alainducasse-dorchester.com

Londres #1 : une soirée magique à La Cuisine de Joël Robuchon.

Pour planter l’décor

Un dîner de 5 heures et 30 minutes en accord mets et vins à La Cuisine de Joël Robuchon, c’est vraiment quelque chose d’incroyable. Une véritable expérience magique dont tu te souviendras toute ta vie.

C’est un restaurant atypique

La Cuisine de Joël Robuchon, restaurant doublement étoilé de Covent Garden, est une véritable salle de spectacle. C’est un restaurant dont la cuisine est ouverte sur la salle. Tu assistes tout au long de ton dîner au numéro parfaitement orchestré du chef et de sa brigade. Tu es aux premières loges de l’envers du décor. En coulisse avec les artistes en quelques sortes. Le plus marquant est de voir à quel point tout le monde travaille dans le calme et la sérénité. Tout est parfaitement accordé. Pas une fausse note. Aucun clac de couteau, aucun cling de casserole. Juste le bruit des produits qui chante sur le grill.

& un restaurant gourmand

Tant qu’à venir ici tu le fais à fond et tu dégustes le menu découverte en accord mets et vins en dix étapes. Tu commences avec un amuse-bouche : une royale de foie gras, émulsion de parmesan et porto rouge. Et la dégustation peut commencer. Le bal s’ouvre sur le caviar en fine gelée au parfum de corail et chair de tourteau accordé avec un vin blanc d’Espagne. Deuxième danse : le foie gras de canard poêlé aux abricots et gingembre accompagné d’un superbe Riesling 2005. Changement de partenaire, tu passes au topinambourg en soupe légère, oeuf de caille et son croûton de champignons à la truffe noire sublimé par un vin blanc Corse. L’asperge entre maintenant en scène sous la forme d’une soupe légère et fine gelée escortée par un vin blanc. La lotte fait quant à elle une entrée fracassante. Elle est rôtie sur un toast brioché avec des poireaux fondants, nappée d’une sauce vin rouge et alliée à un vin rouge. Arrive ensuite la caille caramélisée farcie au foie gras avec purée truffée et purée de pomme de terre magnifiée par un vin rouge portugais. Voici enfin l’heure du bouquet final. D’abord une sucette en forme de coeur glacée au chocolat blanc avec abricot et sucre pétillant. Puis un dessert au chocolat crémeux manjari avec glace au chocolat blanc et poudre de biscuit oreo accordé à un vin rouge liquoreux du Languedoc-Roussillon. Une explosion. Cette alliance du chocolat et du vin rouge a été la révélation de ton repas. Et enfin, ultime rappel avec le café et les mignardises : assiette de macaron, cannelé, nougat, caramel et chocolat.

Le plus

Le décor laqué rouge et noir aussi élégant que les assiettes servies.

La Cuisine de Joël Robuchon - restaurant français à Londres

La Cuisine de Joël Robuchon – 13-15 West Street, Soho, Londres – +44 (0)20 7010 8600
Menu en accord mets et vins : £170
www.joel-robuchon.net