Le mafé burger de l’Échoppe.

mafé burger de l'échoppe au beurre de cacahuète

On connaissait le beurre de cacahuète. Qu’on aime. On connaissait aussi le bagel au beurre de cacahuète. Qu’on adore. Mais on ne connaissait pas encore le burger au beurre de cacahuète. Et alors là, quand deux passions culinaires bien fat comme ça se rencontrent, c’est du costaud. Ce burger assez improbable se compose d’un pain artisanal maison, d’un steak de boeuf (au choix en 125g, 190g ou 250g), d’un concassé de tomates et échalote, de salade et d’une sauce au beurre de cacahuète. Et il est accompagné de frites maison et ketchup maison aussi (une vraie tuerie ce ketchup d’ailleurs). Et le moins qu’on puisse dire c’est que l’ensemble tient bien au corps, très bien au corps. On peut même dire que c’est un poil sec. Malgré tout, on kiffe et on n’en laisse pas la moindre graine de sésame !

L’Échoppe de Paris
16 rue Léon Frot 75011 Paris
www.echoppedeparis.fr
Sur place, en livraison ou à emporter.
Mafé burger : 13€ en 125g

IT, la trattoria contemporaine du 13e.

IT c’est l’adresse qu’il fait bon avoir près de son boulot pour la pause déjeuner. Mais, à l’instar de MOB, c’est tellement grand que ces derniers temps c’est souvent le 13e qui a la primeur de ce genre d’endroits. Tant mieux pour ceux qui bossent dans le 13e, tant pis pour moi et mon 8e.

IT c’est une trattoria italienne en version restauration semi-rapide orientée haut de gamme (semi-rapide parce qu’il y a du temps d’attente pour les plats chauds et haut de gamme parce que le ticket moyen à 15€ est assez élevé). Mais chez IT on est loin de la trattoria de poche classique et familiale avec son ambiance un peu rustique et ses tables nappées. IT c’est une trattoria 2.0 au style plus brooklynien que romain avec des iPads à dispo et des anneaux vibrants (aucun rapport avec les sextoys) qui indiquent quand les plats chauds sont prêts.

Dans l’assiette, IT c’est surtout le choix entre des pâtes (faites maison) et des pizzas (faites maison aussi). La linguine carbonara est très bonne. Une cuisson des pâtes au top, une pancetta IGP, du persil plat, des oignons rouges et le jaune d’oeuf mélangé à la crème. Quant à la pizza Primavera, la garniture est bonne, fraîche et goûteuse mais la pâte en elle-même est un peu moins convaincante (il était difficile de savoir si elle était trop cuite au pas assez). Niveau sucré, la torta citron – carotte n’a pas grand intérêt, en revanche les petits biscuits fourrés valent le coup ! À noter les très bons jus de fruits et légumes bio pressés à froid et embouteillés chaque matin. L’Energizer à base de pomme, carotte, citron, gingembre et betterave se boit d’une traite !

IT – 125 avenue de France 75013 Paris
M. Bibliothèque François Mitterand
www.it-trattoria.com

IT France, italian trattoria paris 13e

Un burger customisable à volonté au B&M Burger.

Pour planter l’décor

De quoi tu as envie lorsque tu sais que tu vas picoler toute la soirée ? Et de quoi tu as envie lorsque tu es déjà bien bourrée ? D’un burger évidemment. Le burger c’est le truc rapide que tu manges pour te blinder le bide avant d’aller en soirée. Et c’est aussi le truc gras dont tu rêves lorsque tu as déjà beaucoup trop d’alcool en toi… Un spot à bons burgers à Oberkampf c’était donc juste une évidence.

C’est un fastfood atypique

Chez B&M Burger, tu choisis une base et c’est cette base qui fixe le prix de ton sandwich. Ensuite tu peux y ajouter autant de sauces et de toppings que tu veux dans la liste proposée. Et en extra -donc en supplément- tu as aussi quelques produits plus « travaillés » si tu veux un burger encore plus fat. Et comme tous ces toppings, sauces et extras te permettent des combinaisons quasi illimitées, tu as des fiches sur lesquelles tu coches ce que tu veux (ça t’évite donc de faire chier le serveur en te tâtant devant lui pendant 10 minutes parce que « oulala y’a trop de choix donc je ne sais pas quoi prendre »…). B&M c’est donc un peu un hybride entre la chaîne US de fastfood Five Guys et l’hamburgueseria barcelonaise Bacoa : du sur-mesure sans prise de tête.

& un fastfood gourmand

En base tu as le choix parmi : hamburger, cheeseburger, bacon burger et bacon cheeseburger. À partir de là tu ajoutes tes toppings (laitue, tomate, oignon, pickle, champignons, piment), tes sauces (ketchup, moutarde, mayonnaise, poivre, barbecue, maison) et, si tu veux, des extras (oignons caramélisés, avocat écrasé, cream cheese, poivrons grillés). Toi tu t’es fait un bacon cheeseburger avec oignon, pickle, sauce maison et extra avocat. Et c’était une tuerie ! Le bun n’est pas bourratif, la viande est bien juteuse et les produits ont beaucoup de goût (le seul truc qui te gêne un peu, se sont les ingrédients qui se barrent du pain). Et sinon t’inquiète, si tu n’es ni créatif ni très aventureux et que tu es du genre à toujours faire les choix les plus pourris qui soit, quatre burgers déjà harmonieusement composés te sont proposés.        

Les plus

Chez B&M Burger tu as un choix de bières assez rares -comme la Pêcheresse-, et ça c’est cool ! 

B&M Burger - Oberkampf - Paris. Le hamburger sur-mesure.

B&M Burger - 82 Avenue Parmentier 75011 Paris – M. Parmentier – www.bmburgers.com
Burgers de 6,95 à 8,95€