#Top 10 : Les brasseries typiquement parisiennes.

Ton pote qui habite à l’autre bout du monde vient pour la première fois passer ses vacances à Paris. Et il a donc très envie de se faire un authentique trip culinaire français. Du coup il ne partira pas de chez toi sans s’être empiffré de plats ultra traditionnels -qu’il a pense d’ailleurs que tu manges tous les jours- à base d’escargots, de rillettes et d’oeufs mayo, d’andouillette, de steak tartare et de plats mijotés, de mousse choco, d’île flottante et de crème brûlée. Tu joues donc la carte pittoresque à fond en l’emmenant dans une bonne brasserie parisienne bien classique à l’ambiance Art Déco. Entre tables en bois, banquettes et serveurs à noeud pap’ t’es au top du cliché, tout y est. Voici donc 10 des plus jolies brasseries à Paris.

Et si vous avez la flemme de recopier les adresses, le mieux est de télécharger gratuitement l’appli Lovely Places. J’y ai créé cette liste et vous pouvez la retrouver ici.

Le meilleur plan de Tours : Le Bistrot de la Tranchée.

Pour planter l’décor

Le Bistrot de la Tranchée à Tours ne peut pas être plus clair sur ce qu’il est :  c’est un bistrot qui se trouve dans la célèbre avenue de la Tranchée. Et pour être encore plus précis le lieu aurait même pu s’appeler Le Bistrot de la Tranchée by Charles Barrier. Tout simplement parce que c’est la même maison que le Restaurant gastronomique étoilé adjacent Charles Barrier. Une institution à Tours. Preuve de modestie ou volonté de laisser la primeur de ce bon plan aux habitués je ne sais pas, toujours est-il que le bistrot y est bel et bien affilié et que le chef Hervé Lussault y supervise la cuisine.

C’est un restaurant atypique

C’est probablement le restaurant proposant le meilleur rapport qualité / prix à Tours. Mieux ! c’est probablement le restaurant proposant une des meilleures cuisine de Tours pour pas cher. 21€ le menu découverte avec entrée + plat + dessert, y compris le samedi soir à n’importe quelle heure ! Perso c’est du jamais vu. D’autant que le menu n’est même pas imposé et qu’il y a plusieurs choix à chaque fois (3 entrées / 3 plats / 5 desserts). Déjà que le gastro est plutôt abordable malgré son étoile -l’avantage des prix de province-, le bistrot est pour le coup un vrai cadeau !

& un restaurant gourmand

Pour de la cuisine de bistrot, tous les plats proposés sont vraiment bons. Et en plus, il y a un réel effort de fait sur la présentation des assiettes, les associations de saveurs sont plutôt créatives et il y a également un bon service. En guise d’amuse bouche pour accompagner les apéritifs, ici pas de cacahuètes mais une très bonne tapenade avec des toasts et -attention très agréable- pour que les personnes n’ayant pas pris d’entrée puissent patienter pendant que les autres mangent les leurs, un très bon mini velouté froid est servi (ça pareil, pour l’instant, c’est du jamais vu ailleurs). En entrée tu as opté pour le millefeuille de tomates et fromage frais avec vinaigrette au basilic et sorbet au vinaigre balsamique. En plat tu as choisi la poitrine de cochon crousti fondante avec crème de petits pois, compotée d’oignons au pesto de tomates et pomme de terre au thym. Et tu as terminé en dessert par le nougat glacé au miel et nougatine avec une compotée d’abricots au thym. Et tu as tout aimé !

Le bistrot de la Tranchée à Tours

Le Bistrot de la Tranchée
103 avenue de la Tranchée, 37100 Tours – 02 47 41 09 08
www.charles-barrier.fr

La quinzaine de la vanille dans les brasseries Frères Blanc.

Pour planter l’décor

La vanille t’es habituée à son goût depuis toujours. Avec le chocolat c’est un des parfums les plus communs qui soit. La vanille est tellement répandue que lorsque tu étais petite tu pensais que tu n’aimais pas ça. Tu trouvais ça fade et sans grand intérêt, tout ça parce tu ne la consommais que sous forme d’arôme artificiel (oui tu avais déjà un palais très exigeant à 5 ans et alors ?). En revanche aujourd’hui, tu sais que tu aimes la vanille. Beaucoup même, vraiment beaucoup. Parce qu’en fait une bonne vanille c’est absolument incroyable, une bonne vanille c’est puissant, c’est très parfumé et ça ne passe clairement pas inaperçu. Du coup, lorsque tu as été invitée à déguster un menu qui lui est entièrement consacré, tu ne t’es pas faites prier.

C’est un événement atypique

Chez les Frères Blanc ils aiment aussi la vanille. Et ils l’aiment tellement qu’ils ont décidé de lui rendre hommage en créant deux menus éphémères sur deux semaines mettant en scène cette épice reine. Bernard Leprince, chef et meilleur ouvrier de France, a imaginé six recettes spéciales à découvrir du 15 au 29 mai, dans l’ensemble des restaurants du groupe. Et, ce qui est intéressant avec cette opération, c’est que tu pourras goûter la vanille sous forme de plats sucrés, de plats salés et de cocktail.   

& un événement gourmand

Il n’existe pas une seule vanille mais des vanilles. Et des grands crus même. C’est pourquoi, à l’occasion de ces deux semaines spéciales, le chef a travaillé avec trois variétés différentes. La vanille Planifolia de Madagascar, la plus répandue, a été utilisée dans la préparation d’un cocktail au champagne -léger et rafraîchissant-. La vanille Tahitensis de Tahiti, la plus rare, a été associée aux deux plats salés : un dos de cabillaud vapeur avec une variation de tomates épicées -délicat, parfaitement cuit et une sauce à en lécher ton assiette- et un magret de canard avec céleri rôtis à la pomme verte -surprenant et élégant-. Quant à la vanille de Nouvelle Calédonie, tu la retrouves dans les trois desserts : le carpaccio de fruits rouges et kiwi au sirop ; la coupe de fruits rouges à la chantilly et le traditionnel riz au lait des familles. La vanille de Tahiti c’est clairement ton coup de coeur. Tu la reconnais facilement à sa longue gousse charnue et souple (oui c’est une épice très sensuelle !). La souplesse c’est d’ailleurs un gage de qualité puisque pour reconnaître une bonne vanille il suffit que tu puisses l’enrouler autour de ton doigt sans qu’elle ne casse !

En mai, deux semaines spéciales vanille dans les brasseries Frères Blanc.

Au Pied de Cochon - 6 rue Coquillère 75001 Paris – Chez Jenny - 39 boulevard du Temple 75003 Paris – Le Petit Zinc - 11 rue Saint-Benoît 75006 Paris – Le Procope - 13 rue de l’Ancienne Comédie 75006 Paris – Flora Danica - 142 avenue des Champs Élysées 75008 Paris – La Fermette Marboeuf - 5 rue Marboeuf 75008 Paris – Brasserie La Lorraine - 2 place des Ternes 75008 Paris – Le Grand Café Capucines - 4 boulevard des Capucines 75009 Paris – Charlot Roi des Coquillages - 12 place de Clichy 75009 Paris – Le Sud - 91 boulevard Gouvion-Saint-Cyr 75017 Paris – Bar André - 5 rue St-Jean 17000 La Rochelle – La Lorraine - 7 place d’Armes 1136 Luxembourg

Les plats à base de vanille seront proposés du 15 au 29 mai entre 9,5 et 29€.

À l’occasion de cet événement, Mohea -site de vente en ligne de grands crus vanille- offre 10% de remise jusqu’à la fin de l’année aux lecteurs du blog. Code promo : ATY2014.