Pret A Manger, un coffee shop anglais pour le goûter.

Pour planter l’décor

Pret A Manger tu pensais connaître. Mais finalement non, tu ne connaissais pas du tout. Pret A Manger tu n’y avais mangé qu’une seule fois, à Londres, et presque à reculons parce qu’à cause de son nom tu pensais que c’était français. Alors que non, c’est 100% anglais. Pret A Manger tu l’as (re)découvert grâce à l’ouverture de sa dixième adresse parisienne à Madeleine, et tu es bien contente d’y avoir été conviée parce que maintenant tu iras souvent, et certainement pas à reculons.

C’est un fast food atypique

Pret A Manger c’est certes une chaîne de restauration rapide mais c’est aussi un vrai endroit sympa où tu peux venir squatter dans la journée, notamment pour le goûter. Les restaurants ont été repensés dans un esprit coffee shop avec gros canapés dans lesquels t’affaler et une carte dédiée au café. Les boissons sont d’ailleurs préparées par des baristas formés à l’art du café et au latte art -et certains maîtrisent si bien ce dessin sur mousse de lait que tu peux te retrouver avec un petit ourson très mignon dans ta tasse !-.

& un restaurant gourmand

Chez Pret A Manger l’accent a été mis sur la qualité et la fraîcheur des produits. Tout est fait maison, chaque jour, dans les cuisines de chaque restaurant (sauf le pain et les viennoiseries qui sont uniquement cuits sur place). Concernant le café, puisque c’est ce qui est dorénavant fortement mis en avant, un gros travail a été fait dessus. Il s’agit d’un café 100% Arabica et 100% bio obtenu grâce à un assemblage de quatre cafés d’origines différentes (Honduras, Pérou, Sumatra et Ethiopie). Cet assemblage permet d’avoir un goût constant tout au long de l’année. Et si jamais le café ça n’est pas trop ta came, tu peux soit l’essayer en version frappée soit carrément partir sur un smoothie glacé, une infusion naturelle et très parfumée de fruits frais (la citron / gingembre est mortelle) ou plus classiquement sur un thé du Ceylan.

Le plus

Tout les invendus du jour sont offerts le soir même à une association caritative (en 2013 cela représente pas moins de 50000 sandwichs).

Pret A Manger, le coffee shop anglais pour le goûter à Paris.

Pret A Manger - 25-27 rue Duphot 75008 Paris – M. Madeleine – www.pret.com

Yuman, la cantine green et épicerie fine du 13e.

Pour planter l’décor

La vague du bon pour notre corps et du bon pour la planète n’est pas prête de retomber. De plus en plus de lieux proposant des produits locaux, de saison et bio mais aussi un choix de plats végétariens, gluten-free ou sans laitage, voient sans cesse le jour. C’est dans cet environnement que Yuman est naît.

C’est un restaurant atypique

Yuman c’est un restaurant et une épicerie fine qui propose des produits 100% bio, de saison et essentiellement locaux. Mais ça ne s’arrête pas là. Le « bon pour le planète » ne se limite pas à la nourriture. Chez Yuman c’est un mode de vie où tout est pensé dans ce sens. Le décor utilise du bois de récupération, la peinture est bio, son eau est filtrée, Yuman fonctionne à l’énergie renouvelable et ses livraisons dans le quartier se font en triporteur. Ici tout est bon pour faire du bien !

& un restaurant gourmand

À la carte c’est du frais et du fait maison. Des jus fraîchement centrifugés pour l’apéro. Un choix de salades, soupes, charcuterie ou fromages en entrée. Des pâtes, des risottos, du poisson, de la viande et une assiette végétarienne pour les plats. Des fromages affinés, des tartes variées, des mousses et des fruits frais en dessert. Une carte de plats plutôt classiques qui ratisse assez large donc. Ce midi là tu as goûté au risotto avec champignons et bouillon de poulet -bon-, à la cuisse de poulet aux épices, salade et lentilles -qui ne t’a malheureusement pas transcendée-, à la mousse au chocolat et à l’orange -très parfumée et peu sucrée-.

Le plus

Des paniers de produits frais déjà préparés, prêts à être cuisinés à la maison, sont disponibles en vente à emporter ou en livraison dans le quartier.

Le moins

Le prix de certains plats est un peu élevé.

yuman_restaurant_bio_eclaire_paris

Yuman - 70 rue du Chevaleret 75013 Paris – 01 73 74 44 79 – yuman-restaurant.com
Plats de 12 à 23€ – Desserts à 7€

L’Arpège, une expérience dans les étoiles.

Pour planter l’décor

La première fois où tu as pris l’avion, le jour où tu as décroché ton job, les vacances où tu as découvert le jet ski et le snorkeling ou encore le soir où tu as rencontré ton mec. Ces moments ne sont pas tout frais et pourtant tu t’en souviens dans les moindres détails. Ils t’ont laissé un souvenir impérissable. Ton dernier déjeuner au restaurant fait maintenant parti de cette liste.

C’est un restaurant atypique

C’est de l’Arpège dont il est question. Le restaurant triplement étoilé du chef Alain Passard. Et ici ce sont les légumes qui sont à l’honneur. Mais pas n’importe quels légumes. Ce sont ceux cultivés dans les trois jardins potagers que possède Alain Passard. Les légumes que tu dégustes sont donc un peu les bébés du chef. Des jardiniers les font naître, les nourrissent, les bichonnent. Et lorsqu’ils sont à maturité, Alain Passard les sublime pour révéler ce qu’ils ont de meilleur. Et selon lui, c’est facile à faire, il suffit juste de respecter les saisons parce que « c’est lorsqu’on met le printemps avec l’automne que ça ne va pas, sinon c’est simple ».

& un restaurant gourmand

Tu te souviendras pour un moment de ce repas. Non seulement parce qu’il est jusqu’à présent le meilleur que tu aies eu la chance de déguster mais aussi parce que c’est le plus long. Tu avais l’impression que tu n’allais jamais t’arrêter de manger. En comptant les amuses-bouches et les mignardises, ce sont pas moins de 17 étapes qui se sont enchaînées. Tour à tour : les radis avec beurre Bordier et pain maison, les coupelles croustillantes aux crèmes de légumes, le sushi de betterave, le mesclun au praliné de noisette, le tartare de couteau, l’oeuf au sirop d’érable, les ravioles potagères dans le bouillon, les asperges rôties, la crème de carotte avec épinards et citron confit, le velouté d’asperge à la crème de Speck, le turbot sauce au vin jaune et pomme de terre fumée, le couscous de légumes à l’huile d’argan et merguez végétale, le pigeonneau et hareng fumé, l’assiette d’Emmental et de Saint-Nectaire, la crème aux oeufs à la verveine, la tartelette aux pommes et amandes croquantes et enfin les mignardises (deux macarons, deux chocolats, deux nougats et un financier). Inutile de préciser que tout était excellent. Néanmoins certains plats t’ont transporté plus que d’autres. C’est le cas de l’oeuf, des ravioles, du velouté et du turbot. Des plats au goût inoubliable.

Le plus

Alain Passard fait le tour de toutes les tables de l’Arpège à la fin du service. Lorsqu’il est sorti de sa cuisine, c’est un peu comme si tu avais vu le Père Noël descendre de ta cheminée. T’étais à bloc, attendant impatiemment qu’il arrive jusqu’à ta table. Comme une vraie rockstar, le chef se prête d’ailleurs au jeu de la photo souvenir et des dédicaces. Pas de panique, si par malheur tu as oublié ta chère BD qui t’a fait tomber sous le charme du monsieur, ses livres sont tous exposés et en vente. Et comme si ce n’était pas assez, tu repars en plus avec un cadeau. Tu repars avec le couteau Opinel dont tu t’es servi pendant ton repas. C’est un peu la cerise sur la pièce-montée.

L'Arpège, le restaurant trois étoiles du chef Alain Passard

L’Arpège – 84 rue de Varenne 75007 Paris – 01 47 05 09 06 – alain-passard.com
Déjeuner dégustation en accord mets et vins à 145€ via Voyage Privé.