Le litchi : Battle Food #5

CARPACCIO RADIS NOIR_CHEVRE litchi pistache

Invitée par Emilie de By Plou à participer à la cinquième Battle Food dédiée au litchi, je me suis fébrilement lancée dans la popotte. Ca n’a pas été simple, parce que manger je sais très bien faire, mais cuisiner c’est une autre affaire.

En général, qui dit litchi, dit fruit, dit dessert, dit galère. Me lancer dans la pâtisserie ça n’était juste pas possible. Du coup j’ai préféré travailler le litchi dans une entrée. Alors, je voulais que le résultat soit un peu graphique, un peu trompe l’oeil, un peu de saison et qu’il mélange un peu les textures. Du coup voici un carpaccio de radis noir et chèvre cendré avec une vinaigrette au litchi. J’ai choisi le radis noir pour la saison et le croquant ; le chèvre cendré pour le fondant et la ressemblance de forme et de couleur avec le radis ; les pistaches et le gros sel noir pour la couleur et encore le croquant ; et bien sûr les litchis pour adoucir l’ensemble.

recette carpaccio radis noir litchi chevre pistacheINGREDIENT CARPACCIO RADIS NOIR chevre litchi pistacheCARPACCIO RADIS NOIR CHEVRE LITCHI PISTACHE

Les interprétations des autres participants à la fin du post d’Emilie.