Évènement : Le chien chaud fait son show pendant un mois à Montmartre.

Pour planter l’décor

Prenez Cristian, l’expert ès junk food auteur de FastandFood. Ajoutez Julie Basset, la jeune chef aux influences exotiques et à la patte raffinée. Enfournez ce mélange chez Lekker, le concept store le plus atypique de Montmartre, tenu par les chasseuses de coolitude Solène et Sophie. Vous obtiendrez alors « Culture Chiens Chauds », une très chouette collaboration à huit mains qui vous fera repenser votre définition du fast food.

C’est un évènement atypique

Culture Chiens Chauds c’est le restaurant éphémère du blog FastandFood entièrement dédié au hot-dog, la plus street de toutes les food. Ce restaurant prendra vie dans l’espace restauration plutôt orienté healthy de la boutique Lekker. Tout cela paraît incompatible ? Oui mais non. Parce que les hot-dogs -ou plutôt les chiens chauds- n’auront rien de classique. D’ailleurs, pas une saucisse de Francfort à l’horizon ! La traditionnelle saucisse glissée à l’arrache dans un bout de pain et engloutie en deux secondes dans la rue a été totalement réinterprétée et upgradée. Les Chiens Chauds by FastandFood et Julie Basset s’inscrivent complètement dans la grande tendance du fast casual, la restauration rapide premium. 

& un évènement gourmand

Le restaurant de hot-dogs FastandFood chez Lekker à MontmartreSix recettes de chiens chauds, sur le thème du monde et du voyage, ont été créées.

  1. L’Abymes, aux saveurs antillaises : pain au lait, accras de morue, chou vert, carottes, poivrons, piment doux, gingembre et sauce chien. Accompagné de bananes plantains.
  2. Le New Delhi, aux saveurs indiennes : cheese nan, saucisse de tofu, épinards au curcuma, galette de pommes de terre et crème au curry. Accompagné de raïta.
  3. Le Mitraillette, aux saveurs belges : baguette, boudin blanc, choucroute, oignons confits, poitrine fumée et compotée de pommes. Accompagné d’haricots plats.
  4. Le Chef, aux saveurs françaises : pain tradition, gite de boeuf, carottes, haricots verts, choucroute et moutarde à l’ancienne. Accompagné d’un écrasé de pomme de terre.
  5. Le D’addis Abeba, aux saveurs éthiopiennes : galette de blé noir, émincé de boeuf au curcuma, lentilles corail, tomates au paprika et fromage frais citronné. Accompagné de pois noirs moulus.
  6. Le Banh Mi, aux saveurs vietnamiennes : pain aux graines de sésame, ballotine de poulet, concombre, oignons frits, coriandre fraîche, mayonnaise et sauce soja. Accompagné de carottes à l’huile de sésame et confit de mangue.

Les infos pratiques

Le restaurant éphémère Culture Chiens Chauds sera ouvert du 6 novembre au 5 décembre (au fond de la boutique Lekker). Une recette différente sera à l’honneur tous les deux jours. Niveau prix, la formule hot-dog + accompagnement + boisson sera à 12,5€ et pourra être dégustée sur place ou à emporter (du mardi au dimanche de 11h à 20h).

Lekker Kkoncept Store
35 rue des Trois Frères 75018 Paris – Métro Abbesses

Photos : David Dang

La quinzaine de la vanille dans les brasseries Frères Blanc.

Pour planter l’décor

La vanille t’es habituée à son goût depuis toujours. Avec le chocolat c’est un des parfums les plus communs qui soit. La vanille est tellement répandue que lorsque tu étais petite tu pensais que tu n’aimais pas ça. Tu trouvais ça fade et sans grand intérêt, tout ça parce tu ne la consommais que sous forme d’arôme artificiel (oui tu avais déjà un palais très exigeant à 5 ans et alors ?). En revanche aujourd’hui, tu sais que tu aimes la vanille. Beaucoup même, vraiment beaucoup. Parce qu’en fait une bonne vanille c’est absolument incroyable, une bonne vanille c’est puissant, c’est très parfumé et ça ne passe clairement pas inaperçu. Du coup, lorsque tu as été invitée à déguster un menu qui lui est entièrement consacré, tu ne t’es pas faites prier.

C’est un événement atypique

Chez les Frères Blanc ils aiment aussi la vanille. Et ils l’aiment tellement qu’ils ont décidé de lui rendre hommage en créant deux menus éphémères sur deux semaines mettant en scène cette épice reine. Bernard Leprince, chef et meilleur ouvrier de France, a imaginé six recettes spéciales à découvrir du 15 au 29 mai, dans l’ensemble des restaurants du groupe. Et, ce qui est intéressant avec cette opération, c’est que tu pourras goûter la vanille sous forme de plats sucrés, de plats salés et de cocktail.   

& un événement gourmand

Il n’existe pas une seule vanille mais des vanilles. Et des grands crus même. C’est pourquoi, à l’occasion de ces deux semaines spéciales, le chef a travaillé avec trois variétés différentes. La vanille Planifolia de Madagascar, la plus répandue, a été utilisée dans la préparation d’un cocktail au champagne -léger et rafraîchissant-. La vanille Tahitensis de Tahiti, la plus rare, a été associée aux deux plats salés : un dos de cabillaud vapeur avec une variation de tomates épicées -délicat, parfaitement cuit et une sauce à en lécher ton assiette- et un magret de canard avec céleri rôtis à la pomme verte -surprenant et élégant-. Quant à la vanille de Nouvelle Calédonie, tu la retrouves dans les trois desserts : le carpaccio de fruits rouges et kiwi au sirop ; la coupe de fruits rouges à la chantilly et le traditionnel riz au lait des familles. La vanille de Tahiti c’est clairement ton coup de coeur. Tu la reconnais facilement à sa longue gousse charnue et souple (oui c’est une épice très sensuelle !). La souplesse c’est d’ailleurs un gage de qualité puisque pour reconnaître une bonne vanille il suffit que tu puisses l’enrouler autour de ton doigt sans qu’elle ne casse !

En mai, deux semaines spéciales vanille dans les brasseries Frères Blanc.

Au Pied de Cochon - 6 rue Coquillère 75001 Paris – Chez Jenny - 39 boulevard du Temple 75003 Paris – Le Petit Zinc - 11 rue Saint-Benoît 75006 Paris – Le Procope - 13 rue de l’Ancienne Comédie 75006 Paris – Flora Danica - 142 avenue des Champs Élysées 75008 Paris – La Fermette Marboeuf - 5 rue Marboeuf 75008 Paris – Brasserie La Lorraine - 2 place des Ternes 75008 Paris – Le Grand Café Capucines - 4 boulevard des Capucines 75009 Paris – Charlot Roi des Coquillages - 12 place de Clichy 75009 Paris – Le Sud - 91 boulevard Gouvion-Saint-Cyr 75017 Paris – Bar André - 5 rue St-Jean 17000 La Rochelle – La Lorraine - 7 place d’Armes 1136 Luxembourg

Les plats à base de vanille seront proposés du 15 au 29 mai entre 9,5 et 29€.

À l’occasion de cet événement, Mohea -site de vente en ligne de grands crus vanille- offre 10% de remise jusqu’à la fin de l’année aux lecteurs du blog. Code promo : ATY2014.