Qu’est-ce qu’on mange à Vienne ?

À Vienne on mange une cuisine plutôt copieuse, riche et roborative. Des gâteaux à la crème à tout va, des escalopes panées à foison, des plats en sauce à toutes les sauces et des cafés et chocolats à la crème fouettée à chaque coin de rue.

#1 De magnifiques pâtisseries.

Vienne regorge de magnifiques et mythiques cafés, à l’image de celui dans lequel Sissi se ravitaillait ou encore celui où Freud venait penser.

Pour boire le chocolat chaud réputé comme étant le meilleur de Vienne, tu devras aller au café Demel.

« Soi-disant » parce tu n’as pas pu goûter tout ceux de la ville mais c’est ce qu’il se dit un peu partout. Et c’est effectivement ton petit préféré parmi ceux que tu as bu. À la carte, tu en as plusieurs au choix. Nature, à la vanille, au piment ou bien à la cannelle. Et tous sont surmontés d’un -gros- nuage de crème fouettée. Tu pourras accompagner ta boisson chocolatée d’une des très nombreuses pâtisseries exhibées à l’entrée. Tu vas la choisir directement dans la jolie vitrine puis on te l’apporte à table. Le top étant de t’installer au fond du café, face à la grande cuisine-vitrine à travers laquelle tu peux observer les pâtissiers oeuvrer minutieusement à la confection de magnifiques gâteaux.

Pour manger une part de Sachertorte, tu devras absolument aller au café de l’hôtel Sacher.

La sachertorte est un des emblèmes sucrés de Vienne. Tu en trouves donc un peu partout dans la ville. Mais étant donné que c’est monsieur Sacher himself qui l’a inventé, tu as préféré venir la goûter ici. Histoire d’être sûre de manger l’authentique, l’originale, l’unique Sachertorte ! En pratique, le gâteau est fait de fines couches de génoise au chocolat, d’un peu de confiture d’abricot, d’un glaçage au chocolat et d’une touche de crème fouettée à côté. Si en plus tu l’accompagnes d’un thé composé d’un mélange de earl grey, darjeeling et jasmin, spécialement imaginé pour le café Sacher, tu seras au top.

Spécialités culinaires de Vienne - Autriche

Pour goûter et tout connaître de la confection de l’apfelstrudel tu devras te rendre au Château de Schönbrunn.

Tu trouves des apflestrudels partout dans Vienne, mais cette pâtisserie est tellement populaire qu’elle en est devenue une attraction à part entière. Du coup au Château de Schönbrunn -le château de Sissi- il existe carrément l’Apfelstrudel Show. Ce n’est pas une blague mais bien une démonstration et dégustation du fameux gâteau. Pendant 30 minutes, on te montre étapes par étapes comment parfaitement préparer le traditionnel strudel aux pommes viennois. Tu as d’ailleurs été très impressionnée par la dextérité avec laquelle la pâtissière manie la pâte. Elle la travaille quand même sur son bras avec son épaule, son coude et son poignet !

Spécialités culinaires de Vienne - Autriche Spécialités culinaires de Vienne - Autriche

#2 De la street food.

Comme à Prague, tu as été très surprise de trouver autant de kiosques à saucisses dans les rues de Vienne ! Ils ont beaucoup de succès et les viennois y mangent le midi, directement accoudés au stand. Tout un choix de saucisses (« wüsrtl ») est proposé à manger, soit en hot-dog soit coupées en morceaux comme pour la currywurst.

La deuxième chose qui t’a beaucoup surprise dans la rue, est de voir la quantité de personnes qui mangent une glace dès qu’il y a un rayon de soleil. Adultes comme enfants, en pot ou en cornet, une boule ou plusieurs, chacun y va de sa petite glace. Le nombre de « gelateria » en est d’ailleurs justement très impressionnant.

Spécialités culinaires de Vienne - Autriche

#3 Des produits frais au marché.

Le Naschmarkt est le plus grand marché de Vienne. D’un côté, tu y trouves un tas de restaurants pour manger sur place, et de l’autre tu y trouves les étales de produits à emporter. Pas moins de 120 stands se côtoient ! Tu ne sais plus où donner de la tête parmi les montagnes de fruits exotiques et de légumes, les épices en tout genres, les fromages, les poissons et les viandes, … Tu trouves énormément de spécialités grecques, turques, libanaises et italiennes (d’ailleurs au fur et à mesure que tu marches tu retrouves souvent les mêmes produits et préparations). Beaucoup de couleurs et d’odeurs se mêlent ici, c’est vraiment agréable. Quant aux restaurants, t’en as vraiment pour tous les goûts. Des japonais, chinois, indiens, burgers, fruits de mer, … Et bien sûr plusieurs proposant évidemment les spécialités locales : le goulash (autant de versions différentes que d’endroits où tu le manges), la schnitzel (esclope viennoise de porc pané), les spätzle, la soupe viennoise au boeuf et pâtes ou encore le pain à l’ail et le bretzl. Et la particularité de ce marché et qu’il a une grande partie bio et locavore. 

Spécialités culinaires de Vienne - Autriche

Les beaux cafés avec de gros gâteaux de toutes les couleurs :
Café Demel (coup de ♥) : Kohlmarkt 14, 1010 Vienne – Autriche www.demel.at
Café Sacher : Philharmonikerstraße 4, 1010 Vienne – Autriche www.sacher.com
Café Central : Herrengasse 14, 1010 Vienne – Autriche
Café Schwarzenberg : Kärtner Ring 17, 1010 Vienne – Autriche www.cafe-schwarzenberg.at