Londres #2 : Le meilleur burger c’est chez Haché.

Pour planter l’décor

Aller à Londres et ne pas manger un bon burger c’est un peu comme aller chez le coiffeur et ne pas être déçu. Pas normal. Par contre tu n’as pas envie d’un fat burger dégueulasse. T’en veux un qui claque. Va au restaurant Haché tu seras comblée.

C’est un restaurant atypique

Parce que c’est, selon pas mal de critiques gastronomiques, le meilleur restaurant de burger de la ville, et même le meilleur restaurant tout court de son quartier, rien que ça. Et des burger différents t’en as. Des classiques au boeuf, poulet, poisson ou végétarien et des plus foufous avec des steaks d’agneau et de canard. Pour ne rien gâcher, le décor est mimi comme tout et surtout dénote beaucoup dans le quartier de Camden. Tu ne t’attends pas vraiment à y trouver un resto charmant avec poutres apparentes, lustres au plafond, petites roses sur les tables et guirlandes lumineuses sur les miroirs.

& un restaurant gourmand

Parce qu’il est à la hauteur de sa réputation. Les burger déchirent. Ils sont tous servis dans un pain ciabatta avec des tomates fraîches, de la roquette, des oignons rouges et la mayonnaise spéciale de la maison. Tu choisis ensuite ta garniture. Tu prends le Catalan au boeuf avec chorizo, piment frais et confiture de tomates. Tu l’accompagnes avec des beignets d’oignon servis dans des paniers de cuisson. Croustillants, bien larges et surtout pas gras (enfin pas trop). Au top quoi.

Restaurant Haché, le meilleur burger de Londres

Restaurant Haché - 24 Inverness Street Camden Town – London – NW1 7HJ – 020 7485 9100
Burger Catalan à £9,95 – beignets d’oignon à £2,95
www.hacheburgers.com

Londres #1 : une soirée magique à La Cuisine de Joël Robuchon.

Pour planter l’décor

Un dîner de 5 heures et 30 minutes en accord mets et vins à La Cuisine de Joël Robuchon, c’est vraiment quelque chose d’incroyable. Une véritable expérience magique dont tu te souviendras toute ta vie.

C’est un restaurant atypique

La Cuisine de Joël Robuchon, restaurant doublement étoilé de Covent Garden, est une véritable salle de spectacle. C’est un restaurant dont la cuisine est ouverte sur la salle. Tu assistes tout au long de ton dîner au numéro parfaitement orchestré du chef et de sa brigade. Tu es aux premières loges de l’envers du décor. En coulisse avec les artistes en quelques sortes. Le plus marquant est de voir à quel point tout le monde travaille dans le calme et la sérénité. Tout est parfaitement accordé. Pas une fausse note. Aucun clac de couteau, aucun cling de casserole. Juste le bruit des produits qui chante sur le grill.

& un restaurant gourmand

Tant qu’à venir ici tu le fais à fond et tu dégustes le menu découverte en accord mets et vins en dix étapes. Tu commences avec un amuse-bouche : une royale de foie gras, émulsion de parmesan et porto rouge. Et la dégustation peut commencer. Le bal s’ouvre sur le caviar en fine gelée au parfum de corail et chair de tourteau accordé avec un vin blanc d’Espagne. Deuxième danse : le foie gras de canard poêlé aux abricots et gingembre accompagné d’un superbe Riesling 2005. Changement de partenaire, tu passes au topinambourg en soupe légère, oeuf de caille et son croûton de champignons à la truffe noire sublimé par un vin blanc Corse. L’asperge entre maintenant en scène sous la forme d’une soupe légère et fine gelée escortée par un vin blanc. La lotte fait quant à elle une entrée fracassante. Elle est rôtie sur un toast brioché avec des poireaux fondants, nappée d’une sauce vin rouge et alliée à un vin rouge. Arrive ensuite la caille caramélisée farcie au foie gras avec purée truffée et purée de pomme de terre magnifiée par un vin rouge portugais. Voici enfin l’heure du bouquet final. D’abord une sucette en forme de coeur glacée au chocolat blanc avec abricot et sucre pétillant. Puis un dessert au chocolat crémeux manjari avec glace au chocolat blanc et poudre de biscuit oreo accordé à un vin rouge liquoreux du Languedoc-Roussillon. Une explosion. Cette alliance du chocolat et du vin rouge a été la révélation de ton repas. Et enfin, ultime rappel avec le café et les mignardises : assiette de macaron, cannelé, nougat, caramel et chocolat.

Le plus

Le décor laqué rouge et noir aussi élégant que les assiettes servies.

La Cuisine de Joël Robuchon - restaurant français à Londres

La Cuisine de Joël Robuchon – 13-15 West Street, Soho, Londres – +44 (0)20 7010 8600
Menu en accord mets et vins : £170
www.joel-robuchon.net